Ingredientes
6 a 8 raciones
- 6 chuletas de cerdo del centro libres de grasa
- 4 dientes de ajo
- 1 1/2 cdtas. de Sal GOYA
- 1/2 cdta. de Orégano en Polvo GOYA
- 1/4 cdta. de Pimienta Negra en Polvo GOYA
- 1/3 taza de vino seco
- 1 cebolla mediana rebanada
- 8 oz. de repollo
- 6 tiras de tocineta magra
- 1 cda. de aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
- 1 cebolla blanca cortada en pedacitos pequeños
- 1/3 de taza de queso blanco del país desmenuzado
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vino blanco seco GOYA
RELLENO:
Procedimiento
- Limpie las chuletas y remuévales el exceso de grasa, de tenerla. Adóbelas con los ajos bien machacados, la sal, orégano, pimienta, vino seco y la cebolla. Cúbralas y guárdelas en el refrigerador por 2 horas o de un día para otro. Lave bien el repollo, deje escurrir y córtelo en tiras cortas y finas. Sofría la tocineta a fuego lento hasta tostarla ligeramente. Escúrrala sobre papel absorbente.
- Caliente la cucharada de aceite y sofría la cebolla hasta que comience a amortiguarse. Incorpore el repollo y rehóguelo por un minuto. Déjelo refrescar. Combine los ingredientes incluyendo el queso. Escurra las chuletas y rellénelas sellándolas bien con las agujetas para evitar se abran. Acomódelas en una sartén con tapa, agrégueles el agua, el vino y las especias del adobo. Cuézalas a fuego moderado volteándolas con cuidado hasta que estén doradas. Déjelas por treinta a treinta y cinco minutos. Déjelas refrescar y remuévales las agujas con cuidado. Prepare la salsa.
- 2 cdtas. mantequilla o margarina
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 1/2 cdtas de harina de trigo
- 1 1/2 cdas. Polvo Concentrado de Jamón Goya
- 1/4 taza de Jerez seco
SALSA DE JAMÓN AL JEREZ:
- Derrita la mantequilla y agréguele la harina disuelta en el agua. Cocínela a fuego lento y cuando comience a hervir, agréguele el concentrado de jamón, revuélvalo bien y cocine la salsa hasta que espese. Retírela del calor y aromatícela con el Jerez. Cubra con la salsa las chuletas.
