Palacio Nacional, República Dominicana.
La gastronomía dominicana sienta sus raíces en la aportación histórica de los taínos, españoles, africanos, árabes, italianos, chinos, entre otros europeos. Cabe destacar, que los dominicanos han sabido rehacer, conservar y enriquecer sabiamente de generación en generación, la herencia culinaria patria. Sus cocinas, de acuerdo a la ubicación territorial, trascienden por mucho sus dos combinadas fuentes de sabores y aromas, que sin rubores son aquilatados de exquisitos.
Las cocinas de la República inician su día confeccionando el gustoso desayuno a base de jugos de frutas, huevos fritos acompañados con salchichón, pan y delicioso café. También se hace presente el "Mangú" calientito, Con el correr del día se activa el quehacer culinario preparando el codiciado plato bautizado sin documentación previa como "La Bandera Dominicana", que lo integran: carne de res o pollo, arroz u habichuelas rojas, que lo complementan con un delicioso aguacate de estar en época y como postre las gustosas frutas típicas.
Revisando las interminables cartas de menús, el "Sanchocho" ocupa los primeros lugares como premio gastronómico, preparado con cuatro o más variedad de carnes, diversidad de especias y jugo de naranja agria a gusto. El "Mondongo" que resulta en parte gemelo de los "Callos Madrileños", canjean el pimentón o azafrán Ibérico, por el bijol.
La cocina de sur, algo muy especial y diferente, pero toda ocupa una primacía en la Isla. El "Chenchén", plato típico de esta costa, confeccionado con maíz partido en trocitos pequeños y variedad de especias. Es acompañante indispensable del muy preciado "Chivo guisado". Las "Habichuelas con Dulce", otro de los manjares que ocupa lugar privilegiado en las cartas de menú y casi todos los hogares en la festividad del Viernes Santo. El "Piñonata", postre delicioso confeccionado con leche de coco; el "Majarete" hecho a base de harina de maíz, leche de vaca, azúcar y canela en rama, los "Quipes" pastelillos confeccionados con harina de trigo, mantequilla, grasa vegetal, yemas de huevo, agua helada, azúcar, polvo de hornear y rellenos de carne de res, cerdo, pollo, queso u otro relleno a gusto y fritos en aceite abundante.
