Ingredientes
15 a 20 raciones
• 16 onzas (2 tazas) de Yuca GOYA (congelada)
• 8 onzas de queso blanco del país rallado
• 3 huevos batidos
• 1 cdta. polvo de hornear
• 2 cdas. de maicena
• 1 cdta. de Sal GOYA
• aceite para freírAlmíbar
• 2 tazas de azúcar blanca granulada
• 1 taza de agua
• 1 cascarita de Canela GOYA
• 1 cascarita de limón fresco
• 1/2 cdta. extracto de Vainilla o Anís
Procedimiento
1. Lave, monde y cocine la yuca en agua con sal hasta que esté blanda. Déjela refrescar y muélala o májela bien.
2. Añádale el queso uniéndolo. Incorpórele los huevos uno a uno. Écele el polvo de hornear combinado con la maicena y la sal. Intégrelo todo formando una masa suave.
3. Forme bolitas pequeñas a gusto. Fríalas en aceite caliente a fuego moderado hasta que comiencen a dorarse. Colóquelas sobre papel absorbente.
4. Prepare el almíbar. Vierta los cuatro primeros ingredientes en una cacerola revolviéndolos bien. Póngalos a cocinar y cuando hierva, baje la temperatura a moderada y cocínelo sin moverlo por 5 a 7 minutos. Retírelo del calor, remuévale las cortezas de canela y limón y échele la Vainilla o Anís mezclándolo todo. Acompáñelo con los buñuelos.
