Ingredientes
6 a 8 porciones
• 1 1/2 libras de masa de cangrejos
• 1 libra de camarones sin carapachos, colas y venas
• 1 cola de langosta mediana sin el carapacho y venas
• 1 libra de Mero o Pargo
• 3 dientes de ajo rallados o molidos
• 1 cebolla mediana rallada o molida
• 3/4 cdta. de cilantro
• 3/4 cdta de Orégano en Polvo GOYA
• 1/4 cdta. de Pimienta Negra en Polvo GOYA
• 3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Vírgen GOYA
• 1 pimiento verde mediano cortado en tiritas finas
• 1 pimiento amarillo mediano cortado en tiritas finas
• 1 1/2 cdas. pasta de tomate
• 1 1/4 tazas de Vino Jerez seco o blanco seco
• 1 1/2 tazas de agua
Procedimiento
1. Lave y limpie bien los mariscos y el pescado. Corte la cola de langosta y el pescado en pedazos y sazónelos con la sal. Las especias, los ajos y la cebolla. Cúbralos y guárdelos en el refrigerador por dos horas.
2. Caliente el aceite y sofría los mariscos y el pescado a fuego moderado por 3 a 5 minutos moviéndolos para evitar que se peguen.
3. Incorpórele los pimientos y cocínelos todos meneándolos. Cúbralos con la pasta de tomate, agrégueles el vino, muévalos, écheles el agua, revuelva, tápelos y cuézalos a fuego moderado por 12 a 15 minutos. Puede espesar la Salsa añadiéndole 1/4 taza de Caldo con 1 cdta. de harina de trigo bien diluida. Menee la olla dos o tres veces para unirlo. Tápela y déjela por 5 minutos más
Nota: Acompáñelo con Arroz con Fideos y Tostones. Puede sustituir el Vino Jerez y el agua por leche de coco.
